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_- S! s+ t" d材料：
1 J. E" L3 X) `! b7 _猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
' W) Q& B- [: j5.39.217.771，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水- z. r4 \2 G5 H! e3 m5 I
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" e7 D d3 j; Y3 e! O, ~2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）8 W+ ^" [, W, M, ~ x
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/ U2 J% G) T9 T6 u+ y: X9 P5.39.217.774，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用' \+ F" O! m4 j% c( l
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9 k% O6 L. d$ A; Z+ w/ P5.39.217.775，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）5.39.217.77$ E' q j U$ f% c2 }: Z# l" D0 S
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟/ x* ]9 K/ |9 ^4 b
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4 \8 N! @4 S7 `4 F8 k5.39.217.777，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
8 E) y$ Q5 K6 p) V6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* i* O J6 O- G0 A+ W7 |" ` m
" t% P8 D- X$ |9 U( @tvb now,tvbnow,bttvb此菜做热菜或凉菜均可。! f4 @( O- Q: S" m# {
1 H0 l+ o6 k& w5.39.217.77[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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