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材料：
2 T+ ^2 U( [; V+ O k4 L4 Z猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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( ^7 D8 D. S, c- N& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.776 N# \, G; s& d$ l' a: i& k1 u8 K
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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5 O1 c! F( M* |5.39.217.772，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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! Z- i1 f/ y7 v A8 R% \1 U3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）" Q+ _' p& U* n
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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3 M& ?7 V7 l/ r: k6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟5.39.217.775 C% e3 a8 M/ } O
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- f9 _$ E- @" s2 Otvb now,tvbnow,bttvb7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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. P) b/ `9 `5 \1 I3 G8 R" G! Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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