[西式食譜] 燴牛肋骨配紅酒汁

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材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^9 @# e5 i) l# i5 `+ }4 y
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量- Y5 }* x$ H. @' ?* x
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做法* ]: e6 n2 [; L. a# s6 u
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。5.39.217.77# e, t7 u. ~* ?/ R* p- h

# ]1 @$ P" s# ~+ {* M6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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+ I: m7 J- {8 ~$ r公仔箱論壇3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。* o$ ?" i! a0 D
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。6 J7 g* L% p2 j, D$ Y7 m6 n" _
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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貼士
$ F7 c- U9 \5 k! H( P+ G# D牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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