材料
& Y/ g2 i, r% s2 h' h# i' S牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇$ Q O9 p: V0 O! \ B8 O+ A8 r4 @
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+ t4 l# J: i& ?3 Q) Btvb now,tvbnow,bttvb做法8 S# E: K" }; h% {# a( ?
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。公仔箱論壇5 l( _ S0 L. d
6 @) H; K3 F3 W e! @; j& ~2 k0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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( d- U+ M. [6 S% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。+ R: R# n! F4 x' k: V& z
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ s1 R0 J/ P; ~
5 Q+ @* ?2 t% ^' }% B, j5.39.217.775.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。公仔箱論壇4 m& A/ ~7 X1 v v; E
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4 c5 J* Q9 W! n( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77( V1 e% ^' o2 U0 A/ E. n4 n4 h
牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 M2 d+ D; r; C
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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