材料
. l( S9 W* _3 e- Y) e# b牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量' U, h6 [1 r2 Y! V
" N) R6 H# G5 z$ |6 V
+ p1 X! d! B4 A4 d* m2 e4 `
做法
* Z' ]6 j( E7 a1 {' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。公仔箱論壇8 s$ b* }9 ]' M& f; {% h
tvb now,tvbnow,bttvb3 B( D6 E/ ~( f& E
2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
8 V9 T3 D6 L: F( ^tvb now,tvbnow,bttvb, i6 N" N5 J8 [% ?8 k
3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
/ }3 @/ u* p* b$ M7 \9 k& qtvb now,tvbnow,bttvb
8 o0 m) l* q# h" M5 z4 w0 A4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
# m0 P8 u& [* s8 E& s# I& Y0 a3 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ o% A: s3 \
5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。 e+ h0 Y/ v- b
6 }# U7 u4 l; b6 y1 C, C+ t0 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 G" h8 v+ v( L3 i6 S0 W' W! N
貼士
5 n. h" g0 i. Q% a- J. r5.39.217.77牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
! j/ t: I% z4 g T! O: V |
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 