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材料
5 W+ ?7 l9 n0 v2 @( L2 V$ t乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法
9 Z: O9 l) ^4 K5.39.217.771.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb; Y' Z6 Q; w1 r4 e6 C& l) h
0 D5 E: w4 w5 Z; w' q: A8 {! N, ~/ Itvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。2 d! ^* x2 c9 d, }8 ~ d) Y/ c4 R5 g
% Y2 q9 E8 S& A, c公仔箱論壇3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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* R6 m! R3 ~/ s! w. R5 |& j4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起tvb now,tvbnow,bttvb" }! x! }# G9 ^* F/ V0 W# O
; a" i& ^5 h& D8 Z! n, Z8 `# [* Mtvb now,tvbnow,bttvb6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。5.39.217.775 H# M6 f) K( i: M+ f
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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