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材料:
. U& M# n3 c2 c5.39.217.77鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
( a l, Y1 b4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸猪肉
2 p8 S9 e. W3 S1 s竹笋
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调料：
: u+ S; X# V. h# [公仔箱論壇料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, W) C* H" z" t
做法:5 w# G4 x* P. j. p( {
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； " J3 k% A. b# r% W, O0 |1 k
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； 公仔箱論壇9 x( Q4 G7 ?. |4 K7 h6 }+ g a
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； & M0 r+ o# n' H% i! k# W6 V
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。1 }) V/ b: l; U9 H
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小诀窍:) z" Q, }* _1 W! h9 G5 {4 J
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
* f2 e8 t* F* f% N8 Z公仔箱論壇2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 5.39.217.774 C3 [1 |" z1 I3 N
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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