* j2 ~) V& O/ U0 T7 [
XO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李） $ a/ Z) h/ o6 u$ W& j
8 G* K! Q6 d3 c' R: l
煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。5.39.217.777 L* d# z0 W; W3 F1 P
1 g4 ?1 _! C3 ?0 U. z公仔箱論壇儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。
0 l8 y4 J% q" e5.39.217.77. x/ x' r1 e$ Z, b1 t* e0 J
一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。
( u. s' J0 r: P0 l# s1 u# ~
. l A3 i2 S. L! R1 k7 }, S1 H+ ~◆桃李公仔箱論壇3 W! ?" n8 P6 c) q; M
地址﹕尖東麼地道香港日航酒店
4 D; B. [% s$ F! S- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2011-11-8 07:48 AM
| 