無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？
; q& {% w, B4 \6 p- d9 u . t. u( ? h4 ]7 A" D1 d# s+ L: Q
微波爐煮食原理/ B' U: t5 |' i5 [9 I$ m! A) n
tvb now,tvbnow,bttvb W6 o, o& v! |7 M: e: \' K
微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。
9 y: `, J; \. q7 C5.39.217.77 5.39.217.77- L! r \' \) U4 ^4 I% E
微波爐煮食安全
) U9 Z# ]6 G4 \- s2 Y3 r0 Q
7 S% L5 m# y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
. ^- C! W' R* N( o3 ftvb now,tvbnow,bttvb
7 g4 O. r4 U0 z I4 v& G4 S! o5.39.217.77 既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：4 Q* m0 M z2 f$ ]
' Y) s8 f( m5 O; t/ r! ^$ \
<使用微波爐的九大忌諱>5.39.217.778 c5 F1 l& Q* Z6 g5 ^0 {
1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。* @, C( p3 A2 v! R6 |2 A4 K! ?- s. H3 Y
& G k0 G7 g& m; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! ?# d y3 [: M3 D
6 Y% g5 c8 p7 L% ?) J
3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
. V. t7 X. I! }8 m& {( btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* P; b, _0 d% h7 \8 E
4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
4 {7 n9 \0 P+ e: ]* Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 A6 {, S& I8 R4 k+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。公仔箱論壇- \4 k: l9 o% w0 u
4 Z1 s7 e$ P2 _" F" D 6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
, B D/ \ |# f* a" U7 |* |" c5.39.217.77
, r1 J1 U/ u9 `公仔箱論壇 7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C* O1 [) X8 L/ z) g5 h; B
8 {: ?4 J7 O) e# [# q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
$ G9 r6 T9 `' i4 ]
: i/ u! `2 d) M K+ N1 X5.39.217.77 9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 
發表於 2007-5-13 08:13 AM
| 
