[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
8 J6 C+ n6 p" Z5.39.217.77雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升公仔箱論壇5 R9 O" J  x# Q8 W5 `1 X
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做法7 Y+ B6 Q' R6 c
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。公仔箱論壇% [' W8 O+ F) E  z* {, [& }

. q/ c, \9 p* X8 O0 Y# `tvb now,tvbnow,bttvb3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。0 O* |- C4 J6 ^# U5 Z

0 K0 c! ]2 b5 r% i* ]+ N8 t* M4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。