[中式食譜] 麻油雞湯

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材料6 Q7 e; ?3 s0 x" {
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升" W& Z& N# `" N$ l* D/ D8 h  n
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+ c6 j8 l) X2 d: c) y6 Z+ q9 f" ^公仔箱論壇做法
7 w7 k; C3 q! p- A* N3 U1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。$ c! f0 A* Y8 b' i/ s$ ]- ?  ~0 n& L

! E. w  P$ Y4 j  s6 G3 m公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。( F2 V- I6 f6 `$ Y

2 b, Q3 z4 }$ G3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 - Q4 d, l; F  R( h$ h2 C% }
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+ c' B0 _5 i9 H5 e1 G3 _7 U貼士
% g7 ]  l' S/ V  P( @, `煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。