材料
5 T% t% U0 ~. @/ i/ n石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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R+ Z; Y4 `5 x- W0 f% \5.39.217.77醬汁
& ^0 n+ G( t1 j. ~- q9 f9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法6 N7 ?' k! l; U: v7 a
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m- Z3 ^, r: U; f) v- t
7 W. J2 o6 }6 Z; a W3 i: ~* X, `; ttvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。6 ]3 g- i1 _7 X4 I
5 [7 t( j. g! O3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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; `3 u6 U/ p6 \% A+ q5 u! t5.39.217.774.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t: F4 W7 {7 p1 C3 j, e. V
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貼士
" e% `4 ^" V% ?# j- `% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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