材料
7 q: o7 r( }" b% _石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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3 q0 E% \' o; c/ n: \. z! a3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁 V ~' _5 b0 v r( t- G
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法( }; j$ I4 U2 N) L
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.775 D$ B6 G8 b! Q/ k5 P
& J- F% n, x3 R3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。) H' W% L: R* P8 L
; `# ]; J& ^3 V' q$ b' I5.39.217.774.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 {- e! I. H' S$ R% h) @4 w
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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