[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
, b) ]! f  G7 C乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支公仔箱論壇: Z. O& U4 z# i* p
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1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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- F2 X) C5 _2 q1 _" H) s2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。3 U7 R  t- p( C+ r1 ?+ K: W

# i: H5 K/ b& _5.39.217.773.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。