[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

nt1972

材料
. C) i% q7 S" H+ a2 x! u1 ^大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許4 t) _. ^2 A2 c6 p

. M* f& `2 d& u: w) ?( H0 C公仔箱論壇公仔箱論壇, H3 [; n$ |& t
做法  b4 Q6 S/ [# {
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
/ j, h6 ~  w' `9 x( Y5.39.217.775.39.217.773 {2 l2 O1 E. F9 \7 U1 L; ^8 T5 y
2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。3 b1 @/ Z* L/ ^% C

6 p* f* D- E& e& f: S. ]3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。8 I9 O2 R7 c$ B- J1 f

! o7 Q: |5 V2 L3 }7 [$ r2 [+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% p( l) r) X$ ^( l2 i, ^
貼士
$ Z$ q* l" M: O  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。   t0 z+ D( {( W; V( e9 K