材料
9 D4 S; m! F" s! H# x4 _9 F雞（約 2斤） 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升
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做法公仔箱論壇# ?. T) h4 E/ D4 }7 k* T
1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色，盛起，放入加了生抽的水中上色，先置在砂鍋內。公仔箱論壇3 t# q9 ~0 D! C9 d
0 R$ v- j, d, u: y+ Z2.燒熱鑊，加油，炸香乾葱頭、薑片和葱，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ Y+ R3 d/ D0 a4 o ?0 n* M+ \6 T- I
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3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱，再加少許鹽和糖調味，蓋上蓋。以大火煲滾，再收中火煲 30分鐘即成。
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煲雞的時間視乎雞的大小，如果是兩斤以下的雞，可以煲 25分鐘便可。
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發表於 2011-6-4 06:14 AM
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