新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇2 Z- t* T: p" h
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4 r$ \0 i# P- q1 M; _# ?5 t% c3 p拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！tvb now,tvbnow,bttvb8 T! N% S+ Y# p, |- Z
0 j+ W9 \5 b: ?公仔箱論壇吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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- ?7 h* U) N- R2 z; [# p- G+ D6 H5.39.217.77黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2985.39.217.77; I0 M" V! c* H3 _& _: {& L
+ A6 P% u6 s# R$ ?- r5.39.217.77八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$2386 P) { s* e6 T2 a! g
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
8 J3 Z& Z! W% l8 {- H6 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 F; \5 U7 Y: {9 d! e, x5 ^* y
本地手釣鱆紅魚（時價）
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. n# {2 H5 X4 T
3 ?+ Z$ L0 L% |" k* Q0 X黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
& m# R T$ T7 C RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V" @/ H4 l' j3 L" i$ [8 D5.39.217.77兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb" B% Z1 e0 f o' V& X+ Y5 ^0 Q
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118公仔箱論壇0 A1 h R) g* K5 [# {4 {
3 y: z% q6 J$ G1 ` h! n5.39.217.77沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @8 e/ I0 s# W H) @. w, C5 H% h
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138tvb now,tvbnow,bttvb7 \* f5 J' t- `' ]
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 公仔箱論壇: P0 K3 R! Q8 G9 p
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 公仔箱論壇5 F: m/ @# ]! O* R
, y" _' C: T# J0 i" c- H% Ftvb now,tvbnow,bttvbHigh Tea架上牛全食 , c1 Q Q; Q7 Y* L" q& g, O
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。7 m4 F" ?4 |1 `* ]8 l1 M
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牛全食$468
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, i+ Q* ~% b& T m/ t( f公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 ( V; u6 N( }" u6 H( i) ^3 _& y! [
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豬腦挑筋浸花雕
( q. H6 {! Q z. H2 Y9 U公仔箱論壇除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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6 m8 d0 J) C8 z花雕豬腦$40
' `" t1 w5 c/ _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M- B' k5 u5 _' }! d公仔箱論壇人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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' ^3 _' i C/ P+ e7 i8 a+ c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 \3 P5 G" ` c9 b0 C' S
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb0 |% H/ G. O9 G9 f. l! m ]3 ]( x
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)+ Z* ?1 h! F' h( V/ ` j/ [! w) r
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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