新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }4 Z/ X: Y# A+ f
4 M9 `1 Y9 ~% g- Y& ]tvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜
- v' J) y7 Z7 xtvb now,tvbnow,bttvb新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
. M0 V$ j% H9 e- q, u公仔箱論壇5.39.217.77% W0 B7 |& N, X6 ?
陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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( z7 n( x; j/ |; ltvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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6 R$ O6 Q) x5 K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `: Q# N8 I# E$ q8 r% P3 S4 ftvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍公仔箱論壇/ N( e3 P7 P+ _! B
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`# [1 o! u x6 U■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 z- t; \7 u& F% G
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷5.39.217.77" H" A7 h5 h! @; y
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪tvb now,tvbnow,bttvb k$ ]8 }* ?0 i+ z: I2 |- Z m/ E
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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d2 \' B( C3 o7 ]5.39.217.77 公仔箱論壇8 d G) Z. F; R" G
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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# h: h7 g0 j2 M$ r: [5.39.217.77■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- B9 D% C; L1 ]
% k# ~2 s0 W0 j C- F# e+ i+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _* l+ @- ]7 [3 c9 g/ {' h8 A- Ktvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇8 N4 t1 y6 r4 G! Z9 P
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日! L9 F! v7 D3 H7 `. {% [
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東來順：耗時手工菜
6 h6 O: A" c4 j& I# o* H不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇8 H8 T2 [, ^! p& \3 ~
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3 U6 U1 K% \( q" @tvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋5.39.217.774 [. w1 m# h9 t+ @, o+ T( a& T; D1 M
- A8 V$ N: f) Y, y2 i5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j% h- r8 d, O■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑/ S9 r7 | @: A. B
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& T3 `0 S& Y
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 _* D, N7 w/ s7 J, |7 s. t' ~# L
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
! z4 N4 ^$ {9 \& P3 P供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇 {2 M' u3 ]' T5 `
, p; y0 _/ l4 A, ~# w' ^* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒：矜貴賀年菜
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6 t. B2 y" n& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F4 t+ o) ?% H) Y+ {, p「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 ! U: h# P& T! C3 B2 V+ H
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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( |0 U' e3 J6 ]! T) Itvb now,tvbnow,bttvb■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜1 P' t/ k( _7 ?
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" j1 ^6 f d- }! }7 j+ Rtvb now,tvbnow,bttvb■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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1 j$ |1 `; ?+ P) e T+ n9 K' rtvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)" C" B% s$ r( h e
收費：共五道菜每位$988
7 G9 ^' F4 k9 I0 ^. i' Z1 n5.39.217.77供應期：即日至 2月 19日
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6 d$ ]8 L$ p" N! ]* @tvb now,tvbnow,bttvb海鮮迷 必撐首選
: J) e/ ?' l% g1 O/ {1 h3 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% _, i) `% X: J# R. B
■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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9 A8 I% U( `: Q! ?( |" @: S公仔箱論壇在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 9 S! H6 z2 f. |2 \ O2 F
% s( E& |! D, |# |. Q. Rtvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
2 M1 N* g2 }( w2 {價錢：十二位$3,980，六位$1,980
7 c3 O* \' u2 u公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日" U2 x' {7 n+ S: e
! o' F( o# {. a* W4 o; g帝京軒 新舊菜兼備
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) B' o5 ~$ |3 E7 u! i8 d■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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( o& G+ k1 E2 u* q# i% k3 K4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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5 `' k5 q7 u( Z帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
) n6 n+ S2 m2 T/ r! Y供應期：即日至 2月 17日
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/ n) q* N; W- [9 k" ~) {7 U4 }9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
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