新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！: s, n5 w, ^, G+ d
. P4 {7 O9 Z s& o/ a囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb o! o0 i, J( h' I6 K. D, {/ H- ?
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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8 B2 q! R$ U& g* k7 ?3 L7 S陳村粉吸盡鮮魚汁" v4 h3 y. N& ]) n
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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. `( k( b2 N2 z5 l- D$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 l9 L$ Q6 z" S+ S9 E
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4 ]7 D& J3 X' ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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4 p: P' q* V- O d7 ^/ v z( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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9 O9 d0 l" V {公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇8 ~7 W: ^6 G- T- Z" M% U* i# z' b+ F
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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/ h# K/ f, o1 S; E* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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3 u1 a$ G( Z2 p. i: Ptvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩; r1 p; L$ F1 ~: S2 a+ b
4 q1 i& i8 Q% B# X; ^+ {7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
+ _; m% p9 @5 d5 k5.39.217.77收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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東來順：耗時手工菜
8 a. _) d5 g9 _$ T) D, f' H: P( m+ s不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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7 C* a. J( ]. \& p. Otvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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5 K+ f: T- C' Etvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb* c/ z. {; G' v: j4 x2 B5 w3 n
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( h* A0 g2 O6 N; C, z$ {- `■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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, j+ j: H9 n0 T+ t( ?, G% V- h■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷/ s, A1 }1 ~9 {+ c
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.774 V4 {. \) T. T% V& _
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
9 q1 ?1 R1 F$ d/ D供應期：即日至 2月 28日2 ]& Q1 a# _; }
3 ^' L+ {+ L; X9 p. o5 a3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒：矜貴賀年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 y C2 ~) `5 @
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! I' }; z3 [, ~/ X: b8 @- d$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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Z8 c: L4 |4 Z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j7 V# t, Z, U u" A& h公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb6 S- P6 L+ U7 ^+ s
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5 s8 E, Y! f- s0 u7 p5 }■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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0 d5 O/ A5 ]0 Y7 F2 L) K4 a, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇* M7 W7 T1 i o! K& Q
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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! o9 q( ]5 a" e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M; z+ f& l/ o ^9 F( ~
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( K# r2 |4 k4 y, r, \* v/ m" n" F3 P8 W! o公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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# Y, B& ^- i* K- F7 `9 J& e6 k9 ?9 v5.39.217.77欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
8 O0 i# |, A% Y; S- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共五道菜每位$988
, J% \6 _6 \3 Z6 Z" M' ~7 w供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選
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% U+ j( m6 {1 b) z9 m公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王4 F* `) R( q. X8 }# U: ^4 t
8 J: O5 D! J9 K8 i0 n- q' {公仔箱論壇在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
7 |% }1 g6 H' N/ \+ g; O, ^) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 Q1 y) V" R0 w$ _ R, V
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
) B! o2 T7 u1 M. Z5 d& H* y+ K+ n8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：十二位$3,980，六位$1,980% D! h8 ~+ D4 ]+ r
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備( E$ m% p7 U8 l% a q$ W
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5.39.217.77, ^( G9 g/ U* E2 V1 j
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.77, K! [" @' ?$ l
- o( Q: n9 h( Q6 P5.39.217.77帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.77: [0 w6 d9 b9 \' C U% s
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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