材料
1 n6 a+ `0 P2 F' N$ h( V1 t榆耳（切絲）/黃耳（切絲）各 30克、雞髀菇（切絲） 50克、髮菜 20克、甘笋（切絲） 38克、冬菇（切絲） 3隻、腐皮 1件、菜心（切段） 120克、韭菜花 3條
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調味料
& S5 K v; D8 Z/ S! s. m公仔箱論壇老抽/糖各 1/4茶匙、生抽/蠔油各 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量、雞湯 40毫升、鹽少許8 a1 N- @2 t, Q% v# @0 A# }
; l. J# D7 C) m$ ]" }) _. @# V4 }* }tvb now,tvbnow,bttvb醬汁, {' q. B# E9 W) H0 d. G5 p
生抽/蠔油各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量、雞湯 125毫升
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) Z) z1 [1 E3 c2 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法& G4 p* u/ q' R; V
1.髮菜浸水約 1小時。腐皮用水浸 15分鐘至軟身，剪成約 6吋方塊備用。
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; s2 O& h* v8 L$ |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下韭菜花灼至軟身，盛起。2 I3 ?2 L& _' ~6 ^/ v/ w# Y% S
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3.另將榆耳、黃耳、冬菇、甘笋、雞髀菇、髮菜汆水，盛起。
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& p. _# I" \- e- @5 T9 S3 u' W4.燒熱鑊下少許油，灒雞湯，加入（ 3），下蠔油、生抽、糖、老抽、紹興酒炒勻，以生粉水埋芡煮成餡料，盛起略攤凉。
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" P1 N3 n4 A! \) k$ Q G! k5.攤開腐皮，放入適量餡料，將四角摺叠，用韭菜花打結封口紮成福袋狀，以大火隔水蒸 6分鐘。
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6 e) f" Z! f* Y# Ctvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾水下少許鹽和油，下菜心灼熟盛起伴碟。
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7.燒熱鑊下油，下雞湯、生抽、蠔油、糖，生粉水埋芡煮成醬汁料，淋於福袋上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# F% P; R4 t* [/ Y- {! z+ u
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發表於 2011-5-18 06:21 AM
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