材料
# W) O6 l3 n& ^* }. `% v5.39.217.77茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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l+ r3 J! I! Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
& g3 s8 F% b: e3 k% U1 a/ \tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙8 b+ s% J8 N: g8 @) |3 f6 Q6 p
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醃料
U E" x7 n2 r6 atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
0 h+ J# ` G4 n% N& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# l& Y/ d+ M. S4 [9 l$ o
; ]2 G) j, k1 P4 y做法
5 p7 m; k' I0 G, G1 K3 S; U1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。+ w9 E9 V8 p6 q+ l' X+ k
# J& t! k `. q1 m( i) U! X# X$ R4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。5.39.217.77: }& q0 T/ }3 n
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5 D5 e6 }# e s7 M
' B! U; X# O% |4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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