材料
2 W! ~4 J% ~$ x. Q5.39.217.77茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
# N5 }0 ^# y2 P. D/ d& I7 M公仔箱論壇柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙; M7 o! R8 g d* i- M& t. C
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醃料: | z8 y4 j- J" a4 n
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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/ w' y3 U1 H$ V8 e4 ?做法
" O2 [# ^% |! ]5.39.217.771.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
; n1 Z& U& m) Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 k2 x" Z4 a8 \$ D' x+ I
2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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" |9 P# B8 c5 }3 g; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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