材料5.39.217.77 h" Q( ~6 c7 i
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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5 W8 u* l/ a3 w( f- c& A$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I3 `4 s, B2 _1 }8 B! S做法
4 G T) M2 H* g% J8 D# K& u; K+ U8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3 h( K9 N, e! w$ w3 ]3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。: w+ }, N C7 x4 Z& C; p. k# O
+ v" E' H! X- u$ z9 y" s$ Ztvb now,tvbnow,bttvb4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 L: r+ G/ A) I% |6 [0 u
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' v) ]9 a6 n* M& p$ Y1 b貼士
9 U4 G& o# Y4 B坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb' P( k3 E* N# T9 O+ N' A% Q+ S6 P
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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