【下午茶時光】
# J0 }1 L6 f- _" b; O* w' Ztvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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報導：孫華楣
/ Z `, y& f N4 m* s4 e攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠/ U) j+ c) h( z D- \% i% t
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb6 ^- V' V: j# e0 ]
職業：烘焙老師
7 j5 s2 m! D+ U- R公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
5 q9 h$ v3 N& `8 \) h! Etvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o0 h8 R9 {" `- m
B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb3 F! z9 k6 e5 u/ C" f& C
鹽 Salt 1小匙
3 Q5 l+ T! G# q( i; l 奶粉 Milk Powder 25克
# I; ?, E% O+ F- ~7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
; V1 X' Z8 r2 A5.39.217.77 水 Water 240克9 y; F# n7 J; [+ ]
D. 奶油 Butter 75克
& Z- e5 z4 T, [3 Q8 A※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。- |( `& E3 N @' Q
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇, L. L5 H) t% L6 b* Y
芝士 Mozorella Cheese; S) i5 E3 z0 p# G( a5 A
沙拉醬 Mayonnaise
/ N/ g$ i6 u7 d- y8 \7 r5 v. N% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
9 y( T$ n" A+ }6 _2 U3 {6 _3 w※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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' L8 \4 d: V( U& E! d; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.774 }$ a8 u- t0 v, v3 @! D; Y
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* j0 ~5 l, K. {/ w2 o
芝士 Mozorella Cheese( [# S0 y# C' G
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇# ]+ M4 Z& r, v" x
番茄醬 Tomato Sauce
7 d8 U( T3 ~- {# Z- ~2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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