【下午茶時光】
' Q2 R* c9 ^8 f) ]$ Q& T& Ytvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
- b) q$ b, t( c4 ?7 V+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 K K' F2 A; y4 x報導：孫華楣5.39.217.779 B0 {+ F4 z- G7 f. e& Y
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb) k: }/ K; t( l7 L; a1 |" v9 ^
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% B1 Z4 M/ S% k4 j h
職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N F$ f2 d# G0 p; C. j& ?0 `
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
4 ]4 y2 v1 @1 Q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克# a) p( A2 F+ }" n K8 o4 I
B. 糖 Sugar 60克
^& e' P% Q( x% Y3 a) C+ Htvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
$ b" a( o) D* C! g- A' J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
; g* l6 J9 k8 v7 z. J& l u/ dC. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) W' s% f1 W. w5 Y
水 Water 240克
' R5 i" i, S8 ntvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇7 h1 ?, M) U0 `
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
+ {2 b d `# X" P. Otvb now,tvbnow,bttvb
9 l9 n+ m( C D0 l8 w( ^9 b7 r公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.77( Z+ w. E5 c' q, ^, \* v0 q0 b
芝士 Mozorella Cheese
. c. P1 k9 A: G0 k5.39.217.77沙拉醬 Mayonnaise
' [! W: ^8 }2 S公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
5 w3 M* [6 f- W) S6 X. J6 {5.39.217.77※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。. `, S" A' E" n0 ^. P
+ {8 h$ ^+ n& C* |) V* ~ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y+ k+ p, Z9 Q/ D4 `1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
R; W; o; B+ U6 C E公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
0 y a3 S3 H- j% p) s3 q R/ z$ t芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇" C& g& q, {$ r1 [5 J$ K) {
沙拉醬 Mayonnaise
2 a2 q# u1 J. G/ U& @1 J K0 u) S公仔箱論壇番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb- w. [" a9 v: U# s2 E
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 