1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；公仔箱論壇/ g& a3 m% i& h4 r- h$ T
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 D+ O% o; N( k$ p
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
* n: S+ f- C% H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯5 ?/ V& r& H; o/ d3 n+ Y- K
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) H B5 o2 {7 r9 T
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；5.39.217.77& n* _5 O. m% G' A9 i
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
% b1 r. }9 C" ^( o" m% X3 L5.39.217.778、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；公仔箱論壇/ k6 |4 h" T. `
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. j9 u- s+ m) S+ n4 V. |
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
4 Q7 `% }) L" L+ r; W& W11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
$ ?* c- F6 |% B. c9 c' n% ]# [12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；* z1 k4 z% C2 B. T/ p0 G
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；tvb now,tvbnow,bttvb" U1 t8 D5 I, O" w) L
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
; {; m( l+ h; [) p公仔箱論壇15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
| 
