[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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/ M* F5 v' M4 [9 }! utvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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( [2 m* b; B& D3 _6 w做法
; K3 I# c! V2 M+ }) b: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @/ n; [0 u5 Y1 l公仔箱論壇1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" J: r& P2 T8 v8 _% S  }2 S( g

5 A+ B9 `; l1 K8 S2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。5.39.217.77  X, b+ L& P0 B/ g3 B; m

& h3 B1 w! y# v( F  c7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蛤蜊吐沙、洗净。tvb now,tvbnow,bttvb$ U  Y5 Z+ u5 q: C5 @0 S# C
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4、蔬菜切适当大小。
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。9 e( b. ?; ~( y1 k( W& b

( r; J1 D9 ?! \  _" |7 B6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱. l7 q3 N7 ~1 V2 q- N7 |' g
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典故
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4 @2 z/ L  p; r, R* t寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。