材料 5.39.217.77. e9 w: D. R# [' Z6 G9 G
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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6 s: J! L) P7 Q0 a) ~+ O5.39.217.77淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! }) S) ]9 | S% ]9 P
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蛋糕餡料5.39.217.77/ _/ q/ S9 b# o' ~0 p
罐裝沙律雜豆 100克
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; Z' E7 v2 z M2 }: {0 u公仔箱論壇做法5.39.217.778 v6 g% k- g$ C5 C; u! y
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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6 a) N3 k9 A/ @5 [3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。公仔箱論壇, j5 L0 G4 D- `- p$ r
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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