材料 9 z5 K9 x4 S3 X' A9 Y% a) j
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許6 x$ f+ d6 m" K% ]0 r. k5 u7 c
) `! r1 i# U) w5.39.217.77汁料
* ]% G9 @ H9 d9 w1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
3 n( V5 H3 y8 {/ g6 ]2 e+ J, }' T公仔箱論壇1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。公仔箱論壇: Z* X! t9 c' x$ h( e
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。/ S1 `- P9 {3 e1 R4 h3 b
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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" k, x+ W2 m4 `: h5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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( z0 ^1 W6 `' \4 z& M4 F* {6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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3 f5 v5 l: [( e2 ]. i& d3 U- {5.39.217.777.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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貼士
8 b: {; i" L+ C1 _! P j急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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