材料 tvb now,tvbnow,bttvb( r7 M+ J, L6 C& {# n
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* z! r* k+ `+ }
! P: |4 Y* C' a& @+ i: dtvb now,tvbnow,bttvb汁料
( B+ N) U! R! Z- Z) u7 A公仔箱論壇茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙9 j6 b+ B: U) T# t' F
& u: R W& ]% n
4 l; N3 O* e+ ?4 c- G5.39.217.77做法5.39.217.77! I8 u$ M* t) z, d
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
- f$ {" p3 n4 Q, O* K6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, B+ _( b2 l0 D
2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
: H2 _" s4 r/ [% B1 z1 ytvb now,tvbnow,bttvb
9 q9 u0 N; m! _' Q4 X0 V! o. l! \公仔箱論壇3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。- Y; W9 w: M3 r! G$ h; A4 K, Q
) d4 K' I% p: E i0 d" @
4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。 j4 y5 s8 {' H3 U" m
- Q- w' ?# O% z. ?8 utvb now,tvbnow,bttvb5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
) q* s8 K. l* v: b5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) a7 z. K! Y) D. r% n' A% y) N6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。5.39.217.77" W& B* U+ k/ p6 K0 V4 t$ t! d
( }% `: w$ X* T$ J$ W& X& Z
7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 9 m- [2 l# u6 c# Q, `
$ [+ s1 R' H+ M$ I: y2 ] `( u1 h6 l- n+ s: f
貼士- ]+ e8 u$ q" {: u8 N
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。tvb now,tvbnow,bttvb3 J# y1 t( D0 Y- M8 e0 A/ w
|
發表於 2011-6-15 06:25 AM
| 