[中式食譜] 石頭魚餃

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材料 4 I+ |# q  z, W& {% ^7 S
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許5.39.217.77, l' c2 q* t1 X

6 }  |! b% a. h& x# J/ G調味料公仔箱論壇  B) y6 e1 w' J: J( I- A
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 c  w0 P9 ?: v/ _3 H. ]: k- _& \
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' y, w- B% L$ M7 {* s- e+ E5.39.217.77做法; j0 t8 [& H( F  E
1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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4 ^! @! z( \# Q: }! }1 o5 ?% f2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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/ k9 F3 y+ l0 z" W( C9 U) rtvb now,tvbnow,bttvb3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。公仔箱論壇- _% S$ c! ]$ \8 |' D1 O5 |( V

' h8 e1 {. h) ?1 I3 w! \8 Z/ B4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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