材料5.39.217.77% i# T; H H) Z6 i6 j
布包豆腐 12件、雲耳/羊肚菌/老人頭菌/蘑菇各 180克、馬蹄肉 10粒、甘笋幼條 12條、冬瓜 1,200克、杞子（浸軟）/西蘭花（灼熟）各適量冬瓜7 v+ p; X" e( r1 M. E0 D5 t
公仔箱論壇4 q3 u0 v4 b) O: a; K
調味
, Z7 h7 f. }( W% ]% s: Z9 ^. X d5.39.217.77鹽 1/2茶匙、清湯 250毫升調味料：鹽 1 1/2茶匙、砂糖 2茶匙、生粉水適量、蠔油 3茶匙、清湯 250毫升芡汁：蠔油 2湯匙、砂糖 1 1/2茶匙、生粉水/麻油各適量、清湯 500毫升
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做法4 [' y: Y8 W1 y3 q
1.豆腐放滾油中，以細火炸 3分鐘，撈起挖去中間 2/3成袋狀。
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2.蘑菇、雲耳、羊肚菌、馬蹄、老人頭菌切幼粒後，以細火爆香，加調味料炒勻後，埋生粉水芡。
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3.（ 2）釀入（ 1），以甘笋條紮口，蒸 5分鐘。' T0 w3 C6 G2 }5 g. c0 {; d4 e
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4.冬瓜去皮切圓件，加調味煮至腍，排上碟再放（ 3）。5.淋上煮滾芡汁，加杞子和西蘭花伴碟即成。
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6 n7 {; _( o; f2 k- z" p公仔箱論壇用豆腐挖空，比用日式的豆卜福袋，會有更濃豆香味。公仔箱論壇) z; L* k- t( `' d
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發表於 2011-5-26 06:22 AM
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發表於 2011-6-17 12:12 PM
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