新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5.39.217.77: F) G5 E3 P9 w9 i0 D3 n
# u1 e: b; F4 i9 u( f6 |
- z4 {# q+ z9 ]/ q2 I/ _公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！) i1 A; V0 {( U+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 j# Q( C6 }3 `/ s1 v
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
( K4 G+ k; z7 a; S0 c; o) j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) B+ a1 w6 i s, N* n: Q7 C8 c( @* x
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298; Y" ]! d1 n& W" [+ L
 . g) q' j; T) M) d) s$ y& Q0 J
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 公仔箱論壇) e, m4 A! @% D+ F; O2 q3 C
% Y- W: x \6 U0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$2385.39.217.77; {) i. m' j' w, i
1 G7 F* l1 W! E" Y內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
7 D: e, M) [0 I' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) }' [4 h' Q2 D2 [7 Z
本地手釣鱆紅魚（時價）
! Y1 C: M4 L2 i- K. s9 _公仔箱論壇 7 i* H( N7 U j/ C! O* y# e
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
F" U0 \" }9 c5 t; s; r/ s' l- x h N& ?5 B
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
_3 T* {4 Z/ M) C( D9 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, z% q1 V6 L( l# X9 e
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 + N- Q. x3 }! S! a6 X
tvb now,tvbnow,bttvb7 N# k* W& y, r; U: u6 t
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118" V, G# Y; ?* ~% C! d
! m( z& D9 m3 j9 j: F沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 , d1 T2 Z+ b2 ~6 |& E6 @ ^" e
" p! m7 \6 {( I8 p
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇& b1 `/ m3 h6 y3 F$ ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% L# r5 m# L0 Q! Z
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
& K3 E# g& B J/ Q$ w公仔箱論壇
% X% D0 U, N) @) R; b: ^3 f骨膠原美顏三筋鍋$168
' H/ K- ]7 u( Y9 s- @. {7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4 b% h4 V0 g& o0 U w5 r+ \6 ]
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb# V" _, ]# }% |$ G: H" h2 D
$ o! C, B! k2 ~& A) X2 {High Tea架上牛全食
/ p1 G M h* L/ r2 j5.39.217.77有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" x" j- A4 m! [; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ s, e) K" u
牛全食$4685.39.217.774 O1 j4 M9 ]% \6 N
% ^9 e" L9 N) x$ gtvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 tvb now,tvbnow,bttvb# X g. l) p; L! C
/ H( E# r) ^* t6 w
豬腦挑筋浸花雕
& Q8 m5 {- B% m公仔箱論壇除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 l! j& M# q: o1 c# m% N* y
$ s& z/ j& F, K: `公仔箱論壇花雕豬腦$40
5 b( ?6 X! H* j公仔箱論壇
* t) m' l' c' W2 u( ]8 a% R5.39.217.77人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {3 q9 A- \! n) L
公仔箱論壇" Z$ [8 w1 L+ f( @# e
 公仔箱論壇6 R% Y2 A0 D% T0 {
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。' F" @. g" a3 K' |2 H; e. w$ q& _9 V
% j- m( `0 m% Q
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
2 v3 N( D' l& {8 ]公仔箱論壇5.39.217.77: j" }) Y& h& G+ R) }2 G$ L8 C
& S' v1 J R" a" G! Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 