材料0 g) B; Z4 ^& t" m0 ]
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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薯仔麪糰材料" l; F7 V) \2 U" f
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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% t; W5 k2 l3 r6 [tvb now,tvbnow,bttvb浸豬肉材料9 [& {# ?/ O1 m% [7 i; R8 N
鹽/香草/香料各適量# s# e/ [+ l$ |8 }, }
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做法公仔箱論壇5 a( u, o' a# @
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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C. I; L/ p# ^- D9 u0 S5.39.217.772.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。 ~; z/ O$ }8 s( M# x- f
; ?" p8 l% Z8 r& M( g% v3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。5.39.217.77" _! _* c1 D& x
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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