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桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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: o) _. |! C2 S! ztvb now,tvbnow,bttvb柑桔汁! D8 q- W! s% O+ ]
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條5.39.217.77( i& ?) h; a. z; [9 n( I& h
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做法
2 F4 ~& S! M/ g) T: Ntvb now,tvbnow,bttvb1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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5 f" C! T# l+ |* Xtvb now,tvbnow,bttvb2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。- e# I1 [( I/ q5 s
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。5.39.217.77, O" t) `% S' O$ Z9 N' M
9 L! p! w+ P: M; O/ c& f# R2 Z3 q: htvb now,tvbnow,bttvb5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。+ q1 I+ l5 {' A p9 J' O
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。tvb now,tvbnow,bttvb( s0 b7 f# F/ f r4 q3 z5 K+ }
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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