材料
8 X w! L& C7 \: k9 A6 u# }6 E5 {桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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3 u) p I, n8 n2 k! T, jtvb now,tvbnow,bttvb柑桔汁
i/ m2 {3 h0 I. o# Q# i5.39.217.77水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條公仔箱論壇6 _% A/ D' h+ }- t- p8 {0 \" y0 N- L
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- v+ a: w8 Z9 d o. X s公仔箱論壇做法公仔箱論壇' E2 P# l7 ]0 ~3 X! L
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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. ?+ }7 h# k) Y. E% m+ Y& f5.39.217.772.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。公仔箱論壇 f* u+ {2 k8 Y& v/ v5 ]) P y9 q
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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5 @, X; `4 x7 p6 J( |# E5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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