材料
: q9 ^& Z) G0 d) ^6 r" L* M* ktvb now,tvbnow,bttvb急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇+ T8 r. ?8 F, o' }' u3 D! |! w/ U: a
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% D& s- t- ?5 @$ b _做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _* C" ^3 E3 {( x+ v
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。% |9 h' w5 T+ r) Y a* ?
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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; ~* b7 d+ ]8 M& p4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5 |) W- h' B* t1 i$ b- @ _5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。6 f5 M9 U+ i' N n; \4 e! u' i
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ Q/ h) \; i! N4 w7 e
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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