材料公仔箱論壇3 u7 ?- y) L7 w4 E7 d: s/ F, Z
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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調味料
5 j* b6 C4 Y% c8 z- I1 C' }: a鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料4 H( W8 g% k: J7 p
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許5.39.217.773 C3 c" j& B( p; P* y0 Q+ _
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做法
`) \% q+ Z# I' t- T1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。8 U/ D% l! C! n8 n& I7 e" F1 B
5 Q, T- |2 p0 t+ K* X! W6 j公仔箱論壇2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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! V0 x6 P) b+ N: c* Q4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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