除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5.39.217.77- t6 i& Q* S- G/ ~$ o' A9 T9 J
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz公仔箱論壇- n9 D2 B- y( Z
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6 m2 q# D# T/ s, k公仔箱論壇■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇! w$ H/ x- Z$ m7 I" [
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浸泡有法
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# G% t! c) o7 `. e0 \■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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( z$ ^/ C& k5 @! N x" o/ @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O; y" f. f& w; [6 z/ @
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。 u9 {& _4 A6 v
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8 E$ l8 v; r8 o3 ]; ~- ?' P2 g6 Ftvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
! G3 y! X3 m9 c1 o" @! z+ V2 B5 Z公仔箱論壇公仔箱論壇% V% i3 w: O6 [- L [ D
# D: _" x4 B" \& C% M■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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