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[食肆地點] 北歐滋味三文魚6吃


: {# O2 j! x# A單看FINDS,你可能以為是一個普通英文字,其實內藏滋味秘密。有餐廳以此為名,原來可解讀成5個北歐國家:Finland芬蘭、Iceland冰島、Norway挪威、Denmark丹麥及Sweden瑞典,意即主打當地美食。近日,餐廳搬進尖沙咀重新開業,環境、菜式均來個大變身,讓雙眼、味蕾來一次北歐行。
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7 u- A0 u" _% U1 L( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境展現仲夏氣息這餐廳約6年前開業,以北歐菜來說算是只此一家,還找來芬蘭籍的Jaakko Sorsa擔任行政總廚,極其認真。餐廳先後在中環、大型商場內開業,自兩店結束後,最近就在尖沙咀的精品酒店內重開。甫進門,便覺環境經過大變身,若說中環舊店是展現北歐的冬天:藍配白的冷調,飾以雪花圖案,未開餐已感到陣陣「寒意」;新店就換上夏季,原來靈感是來自傳統的北歐節日Midsummer Festival(仲夏節)。
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據知,北歐國家冬季漫長,很多地區幾乎有半年時間見不到太陽,但在仲夏節前後,便處於全年陽光最燦爛的時候,而這節日更是白天最長的一天,幾乎沒黑夜,當地人會在這天慶祝萬物欣欣向榮。於是,新店環境亦改用綠、白色調,柱子及天花特別做成樹形,連同牆上的樹木圖案,就像身處森林,連同綠色及花花圖案的椅子,充滿生機。 5.39.217.77% T* N. ^0 D; _- k& _  `3 g: C3 R& P
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新增大碟頭美食改變的還有菜式,由於新店的廚房較大,Chef Jaakko表示,因而添置了木石焗爐、意粉機等器材,這裏供應的菜式亦是Upgrade版本。從當地運來食材,增添風味,包括野菌、馴鹿肉、雜莓、三文魚、魚子、黑糖漿等,而大廚們亦合力自家製不同食物,像意粉、雪糕、麵包、醬汁及上湯等,住家Feel滿瀉!
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Chef Jaakko指出,近年北歐掀起健康食潮,是以餐廳的菜式比以往少用忌廉及牛油,多用橄欖油,煙熏菜亦比傳統的淡味,而翻開餐牌,發現除保留像Salmon Six Ways、"DAIM" Parfait等招牌菜,亦有不少新成員,特別是Social Sharing系列美食,網羅馳名的北歐海產、比目魚、三文魚等,還以煙熏、醃漬、烤焗等傳統方法炮製,口味地道。Chef Jaakko解說:「這些食物分量很大,足夠幾個人分享,就像中菜般,感覺好Warm。」
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! k7 J% L5 r9 p& l! k. f試食報告5.39.217.77; Y* u7 o0 J1 L+ e
環境氣氛:★★★★5.39.217.77. A, B( z4 w$ G: k
好味指數:★★★★1/2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, g  B) n* b% m# K* ~3 e. ~
必食推介:Nordic Seafood Platter、Salmon Six Ways5.39.217.77. t- J3 m# Y8 B
人均消費:$400
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