【材 料】公仔箱論壇# n# K5 ]8 A* U3 x
發酵奶油 80公克
2 S/ N: M# n t9 ~& X) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
+ [/ K9 B5 w' ]# `' k% d( |4 @" {摩卡咖啡醬 40公克
; k5 m+ q2 \" R& s5 T! L8 w3 R蛋白 320公克
9 }: W9 y6 _! ?8 g# ~低筋麵粉 150公克公仔箱論壇& N& Q- f$ b2 Q+ o0 p) I! w
杏仁粉 70公克公仔箱論壇/ g/ _, p" T+ r6 t( z+ f8 F
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb/ }) g- R4 d3 t1 g
杏仁粒 適量
/ v* V- I8 d9 Z( X內餡：公仔箱論壇+ F) e/ e5 m' b
咖啡鮮奶油 適量5.39.217.770 a. s0 H0 |4 b1 T
碎核桃 適量公仔箱論壇7 W" H- I% c1 [! ~" n/ I- F
裝飾：! R- ?/ M1 A1 V6 {
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 j4 t/ J5 {
焦糖胡桃 適量3 d' W0 t. }+ y% T" z, f- e
巧克力片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# _8 |% O# S" G
草莓 適量
, T/ F, ?+ c5 V1 g% A1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量
4 _) Q; H7 p- I: z/ o白醋粒 適量
" L# m* D, ?' G. }; _杏仁 適量
- ?6 ^! ^) F0 ]4 x( S) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.77" w P* {* P, {* s, C4 J
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
6 o q K( Q, r# Q+ \5 o5 }" G5.39.217.772.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。3 H+ D2 t R; P+ T
7 l7 d) d- Q |$ O& N+ w0 K6 o5 ~2 b* e公仔箱論壇3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇7 m8 g3 g- }1 r A5 k& p* }3 i
9 R9 ~; a: N- w7 `% X- Utvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
`: Q/ y# j' \9 Y3 J! E" p% o) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: v1 y' [; z7 r
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
( c a) k h3 s4 H+ y9 T公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.775 [* |' F- W' s1 C. P6 ~5 S
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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