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2 E; }, A% q0 C ], q/ B材料1 f! K+ F; m3 L8 g: ]3 k1 w' t
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 u( A! S0 g, {4 c. S) [' h
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量% O4 c9 i4 e' O& U. Q2 J
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黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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做法
5 T, ]8 P/ d3 e& \tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
0 z: O5 p3 H8 O/ l" d. R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ P+ H; ], ]! P
2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ Q5 z$ g, J1 o) w/ x$ H
y, h T: H, h. K& ]5.39.217.773.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。( i$ Y! Q. J7 A) S) g2 j! b' _. ~
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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; u& ~ v1 g& V6 L6 y. f; N- V; p5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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