【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
+ ~4 M: |) l- |4 _( i9 t( v5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U D% G9 w3 ?% I
選購304 材質
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0 R' v( m, {! A9 L$ o公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb0 } Z( B& n4 d. q. ?
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重量夠、有厚度
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- J$ g+ B6 H1 ^$ \ R" `. i2 \% itvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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. V @9 y# E r不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
& U% e1 h* u3 U! R' R) M公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
: t7 t0 f# Q3 l3 _, Q5.39.217.77徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb* M5 X' v: y4 [0 c5 N- ^) z2 P" h
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
$ ~9 Y0 _0 A! C) q+ I5.39.217.77接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 4 A% C) c7 w# j9 w8 ~
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不鏽鋼鍋用法: H8 v! G" B$ \0 K' X
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& e: }# d& `3 \9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 $ u, \: _5 V. `2 ^
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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: n; v$ S; m7 g) @- H8 h6 ING用法
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) d* \5 D7 y4 o8 J" G1 |! N) T2 o3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb. m! L- L0 E: h8 T
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 n. l1 y* v" ]
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/ B: g. O# E" h/ v1 \) {5.39.217.77步驟2
" ~9 q) m/ m$ k0 x: b" ~- }$ D6 [6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 - ?( ?' N0 x% c5 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: p R# U' O
# [0 C0 t# @5 L0 a" Z/ U, j0 _步驟3
. M" @% Z: R- g% y7 j- a3 ?* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
. }$ u1 c% p6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; [4 Q ?' x8 M0 I8 Z* {, l
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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