[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
1 y( Q) E# h8 U" P+ W4 V公仔箱論壇1 隻鴨
. K! f9 `# m( _5 F! {+ G) c2 v% }: A1 條(切片)青瓜
2 J# G7 F  p" Y4 a3 m/ C; b- g5.39.217.77
" v$ i. a% v- [& P7 t. d調味料+ T" K. ]/ w3 B7 [% s8 i/ ^
200 克(切碎)小蔥頭
# D, g* a- F( P9 ]1 t- K9 z5.39.217.773 大匙豆醬5.39.217.772 m  a2 ^4 K7 S2 [+ J$ D, }
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb" s  ]8 ?8 u7 w# h+ [- s- J0 C3 L
1/2 小匙鹽
5 ?- P/ H5 \5 Z5 K4 i' ~1 大匙紹興酒
2 i$ J1 @$ p: O1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇7 K% T6 C0 D8 j( C5 b; R

& h; j0 l  L. I  p; G2 {# j" A7 t1 Q  u醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ C$ a2 G0 y
1 大匙五香粉
8 ]3 w2 C- r( T) p" utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
2 G0 N& u- ^7 p; E1/2 大匙味精公仔箱論壇5 [  U7 H: x( h: c) u# l1 `
1 小匙老抽
5 P) o3 N+ f& X# n/ l" m4 E! r3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
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做法
& M8 f, }, |$ y9 l( S) V; ^  e+ i4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 k+ F# |0 l. Y+ C( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O- s& S' O% d5 a
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，2 A! L6 y+ i3 c0 X( e/ F
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77  g7 {, V! t7 S" x" t7 R
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb# V/ r; H! x9 R2 D# o& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* B) ]7 s1 r0 l
INGREDIENTS
1 d/ e+ z4 |8 h" S/ s1 duck1 cucumber (sliced)
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+ k/ h5 f/ Y  P4 w5 A" T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING6 W5 m; A4 }/ c0 }# f$ q# V  {
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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( p  I+ D& H3 ^2 Y+ {4 RMARINADE
, c% N+ v  u; j1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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' f& r& K1 _4 ?0 p公仔箱論壇METHOD5.39.217.77! |$ _- ^, d6 a1 b* O0 w" E
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& K- v, q- z" E& `
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ h& r* b' R& L6 P) Z: R/ k5.39.217.773. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 I' X2 O& e4 n0 |5.39.217.774. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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