[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
. z$ M, i5 k! M" o1 隻鴨6 |5 j# N1 T0 M5 T8 R: r3 |
1 條(切片)青瓜
: q) t( T; z1 k0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 P+ R& C6 c% ]' z6 ^, S
調味料
6 U; }/ ^7 l& t6 ^; X$ `200 克(切碎)小蔥頭
, l4 T2 H( C8 B3 大匙豆醬
2 e0 I* k# K6 N5 K7 P2 大匙糖
. Q' r& q( w6 B  \/ @& x+ K/ @2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽公仔箱論壇$ S- [* c( r; q* S+ J5 a) F
1 大匙紹興酒公仔箱論壇& y: v/ m% h! u8 D& }& |
1/2 大匙粟粉水
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, ?* b: ~/ R; T5 ^* W2 B( _. ktvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 K. T" R! x! }6 {
1 大匙五香粉
% \9 C0 l; Z( C; g6 y* J: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 a2 |) f, ^0 X
1/2 大匙味精
: H2 O7 ]" p2 ?, _( m5.39.217.771 小匙老抽公仔箱論壇6 ~9 Z% d# T% V+ x2 S) k/ M2 F
2 大匙紹興酒2 F% m6 [' g* H" y8 B

  k. g# B0 z8 s7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法* |4 A  c* g0 S( e- t: e' Q2 s. z; E
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
* Z0 @! H5 w4 l4 Q4 L2 ^公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' C4 M% E' N& K, j+ t公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇  X/ @7 D1 H1 C. o/ n* d- s  p
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 x5 P' i& @+ Q; M# l: J4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
1 z  Z! J5 j; q- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 duck1 cucumber (sliced)
7 @) M! p) L  v6 T/ m5.39.217.77公仔箱論壇" d: m2 A$ q1 S& p/ Q
SEASONING
+ C) z( [/ o0 P* v( p$ V200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77% g2 |' n* R1 ]

, e, |; S" D# j, ?1 D6 W) ~$ y$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
) h4 o8 T$ K2 Z3 y9 H" M3 L! Y" B1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 b2 H- `7 m' s9 j; j& E+ Y

) O  y% G. U4 o4 Z3 _) T. j$ b8 b公仔箱論壇METHOD
& I" E) {! A( G0 R公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. I  k- P" \2 Q- L* l, ~9 I2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
$ X/ V4 Z! w+ r8 T1 d% M. Y% O! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
( }& E$ j# P0 A* ^& C. k0 e3 E4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb" O0 _+ W/ ^0 t6 U6 g: Q9 v; ~

6 [. U/ T' A+ C  p公仔箱論壇

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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