[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
$ H: b5 _7 I1 D$ @& q9 G5.39.217.771 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb; E! r5 n; o% C+ @( P( {
1 條(切片)青瓜
9 e7 p( i1 E+ T' }5 W7 f" L: ptvb now,tvbnow,bttvb
/ l* L! Z1 P! \" o( C調味料
# e7 H* T- M4 B7 B! u5.39.217.77200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 X" c' O1 {  f$ o! O' j
3 大匙豆醬
$ L% }2 O, j) K, b$ j& q; e) S& Z5.39.217.772 大匙糖
) v8 ?( F9 i( V0 s# H& ^6 B5.39.217.771/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ y+ E+ n4 Z4 F
1 大匙紹興酒
; h- a. y4 E- O  t1/2 大匙粟粉水3 T* N* C6 @- e4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 C7 m  l: F3 l7 U4 y
醃料
. o1 i, Z2 u# {$ ltvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉公仔箱論壇' P2 p9 t8 H+ K
1 大匙鹽3 O; i. y3 ?& x- d" S
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: f2 K1 r, u! {
1 小匙老抽
- {; D0 ~7 T: o. f' W1 V7 Z! L公仔箱論壇2 大匙紹興酒
' g- V# X" u! t公仔箱論壇公仔箱論壇* D3 s; j! T3 T1 [, e& Y: n8 ]
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( e' h$ ^0 D0 F. R, M5 \0 [( i
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
6 Q1 w) f; o" |) S' i0 e4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' t/ v6 a1 p% ^: B% @公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
" u# X1 y6 V/ U) b0 W6 ]' o  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 }1 [  G, c; X' G3 P& Z5.39.217.774. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 N) z. N# a- b  f
5.39.217.779 ~2 z0 Y9 A( R* H0 F2 l  S8 ^
INGREDIENTS
8 M& w- x6 |2 }% P- @4 c) [5.39.217.771 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 L& O1 q% Z( \3 C

0 R& Z1 w, E) ?+ w9 H2 |  }% ^) i4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
9 O  q: e' ?+ {5.39.217.77200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 L5 |3 a0 z
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MARINADE5.39.217.779 R  @* ]& L5 J
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb1 S  e# E9 }8 ^: [& ?$ d+ `

" o) w: D2 u$ K) l+ ftvb now,tvbnow,bttvbMETHOD8 N: x' E) S7 X9 w
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* \5 X- T4 J$ ?  ]4 m4 \' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77; Y, `2 D, a" ?( C5 A
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
- q+ L6 N* ?/ P, |+ d: @! o5 X5.39.217.774. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
# f0 {, U% e8 f  c* d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# o3 B( M- @6 j# q7 D$ V  e

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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