對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。公仔箱論壇# P6 \+ `; n. c) i' C; ?
1 N" N1 W0 S5 f% r8 @根據國外研究報告指出功效有：
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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- L2 m/ L( V7 ttvb now,tvbnow,bttvb2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 Y, C$ v" a
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ j8 y7 ~( `7 C5 ]( b% D$ E
& H) L2 G% v, W1 f& @tvb now,tvbnow,bttvb4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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2 W( g5 X! X; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ S9 |0 e! Q( ` v/ F- H' `) c! v
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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/ F( T- j5 ]0 @6 c2 `5.39.217.77有生食與熟食的兩道好吃的菜：tvb now,tvbnow,bttvb' R/ A4 S4 H- t+ x, d5 e$ m/ Z4 f
7 Z9 {, s- \& Y3 c% u( _& C+ q6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冰鎮洋蔥： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 V6 C/ ?" a% a( Z
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1.洋蔥洗淨切絲。 公仔箱論壇- [2 g% u& A3 i# k( ~+ C( |
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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+ p* E+ s* M+ N# x+ ?公仔箱論壇●羅宋湯： b( m7 V/ S; Z f6 y
$ N- I* x p4 j5 H& g0 K, ?9 m5.39.217.77材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 5.39.217.77$ [- _6 T6 I+ [, L& S
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( [0 _! b7 E1 U$ {
$ V5 ^, Y2 Z( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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8 Q. v" Z5 @6 l/ g4 J* k! ]9 D6 I: G% Utvb now,tvbnow,bttvb2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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最後，洋蔥選購與烹調：
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' o+ I& c. K0 X% H3 S公仔箱論壇●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 公仔箱論壇5 m% ] s$ p8 x: |
! n" U0 ~' N4 X9 G" {6 W) n8 P) ~tvb now,tvbnow,bttvb●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 公仔箱論壇8 U: M3 X1 z5 @$ f. b5 O* Q
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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. L8 G4 j7 L$ a' Y9 I5.39.217.77●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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