對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 E) U+ B8 n6 J
+ R1 N: L5 U/ W1 i5 I/ B* {公仔箱論壇根據國外研究報告指出功效有：5.39.217.77# H0 P0 l) L6 j9 q
5 v5 a; [; C( g: }5 ^* n# j5.39.217.771.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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9 Q0 J: ^( f# r; u) ]9 Q公仔箱論壇2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。! {1 [5 A$ @$ d: y6 u
: J' t/ r5 ^- o# Q. t' i公仔箱論壇3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。5.39.217.77+ }$ Z0 m4 s0 x" n9 U0 U" Z I
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。公仔箱論壇& ~( m. l/ G/ G6 s: B# |( D
& ]% \7 A( v5 D1 o/ @1 A+ R5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。5.39.217.778 E* E; u. U F0 B1 q
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：tvb now,tvbnow,bttvb. T& b9 ~9 t) o, E
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●冰鎮洋蔥： , i+ `/ A! W% Y# Z$ B" P* }
8 F+ L$ K6 c( P% o1.洋蔥洗淨切絲。 % H1 f. h0 K& V/ f9 s; Z6 G
' R- V* |4 E. ]! r2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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5 T7 f0 [8 h8 ctvb now,tvbnow,bttvb●羅宋湯：
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8 v6 @1 C8 D5 ?6 K公仔箱論壇材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W- a, G. L$ s4 L* u6 u6 s
9 d8 N" z6 _1 x% |0 i* c* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u0 Y' U9 I+ Q
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, J6 g" i# \2 J; |, u
2 ]8 }3 ?8 M2 D: K1 U1 m6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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& j: I4 z) v4 _) m: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，洋蔥選購與烹調：
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 公仔箱論壇1 v* v7 [5 H1 H- u# f# [- F/ O2 f
/ S% c% G: q/ Z9 Y0 q( K- q●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 5.39.217.77: v, Y2 J. a4 t- O3 t f3 T
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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5 A, e6 T3 h: K" R+ G公仔箱論壇●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 N' P7 j2 V: Q; A4 u
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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