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材料
( o" ~) I# G9 y3 N1 J, P( g蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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( `; H# U$ d. ]公仔箱論壇做法. L5 e) X4 f8 F, m4 B. k
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。 m" K5 \# e" I1 P/ q7 q
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2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。tvb now,tvbnow,bttvb* i* h/ Y9 z+ Z- _. z2 C. X( n% }
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。' T, _) V6 \& `6 Z
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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