綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！$ c9 p7 m8 t& w" N
, A. Y6 m9 Y3 M* s2 C: ^tvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
0 q T8 m8 z1 v" x% s4 d4 c/ G: m( n' g$ M/ _% o- X( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, N5 E1 A/ b' p$ x1 y8 H
5.39.217.77" y. |. _' P& y+ H1 K8 O6 w
tvb now,tvbnow,bttvb) c) N$ Y( e" b$ O6 W/ s8 d
. V5 ?* g2 x$ R3 \* ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* t/ v; K* q+ S$ Z, P$ t
營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 g4 ]4 Q6 d; t% E7 V
& D! E1 a) s! w6 x5 Y8 |$ L9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
8 W* P6 a2 \. {; _' ^, W
8 X8 M, p$ `+ q而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。公仔箱論壇, [8 O0 O" h. }; e. q& c- P
5 l+ s7 H" U+ b( p
而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; R- b- z3 M/ p9 D2 h
8 a6 h5 B. V5 V2 Q+ a& U+ {
. s O% \* b1 Z: d
; M# R7 T8 T/ o. y! t5 O$ j3 o- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H- J# z2 m0 q$ p1 E- B6 L: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R v7 P& g' ^+ @) J
紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。公仔箱論壇 p" H9 b7 ]4 i# d p) m1 j
公仔箱論壇* J; ?- k7 F9 a- V( ?5 [
( b( R0 T- R8 V6 c0 s9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 m3 W5 ]. M, |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 B' `$ B" U0 ]" o3 ^
5.39.217.77& Y8 Z; b1 U7 f- M; m, |
綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
, G& n2 q8 a* _
2 }& L0 o5 o1 y綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
: |: A7 ^' I. y3 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 c( u# o8 Y/ g) O) D' O
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
i% |( b2 d6 t5 g5.39.217.775.39.217.77 g3 n X w6 ?) h' Z$ P
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：, Q: ^1 M3 [2 {7 i8 b
5.39.217.776 m, u/ w5 `7 o# ^. [* E0 X
禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。* p0 J, W; ]( D
6 P9 G# H: F" l' [* D
禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。5.39.217.77" I) n. w' N, ?% \
# u8 G$ ?- T: Q2 T1 _8 V% R( b$ \公仔箱論壇禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
# N8 ~7 h* \1 n7 H( x+ _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 ?. k0 A, Z" z v
禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
4 @7 f3 g# U+ P( @( }公仔箱論壇
! g6 z% h0 J _8 v p' xtvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇/ m# K) G8 _% a6 |+ W, J
公仔箱論壇" ~" s" U) g7 R& f
紅豆牛奶湯DIY
& E( S# F+ S) B' Z( k7 I公仔箱論壇公仔箱論壇+ [1 \" ]: E9 [: E: B
材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。- x& _9 o% a; `) \) }; s
5.39.217.77- O4 i; y9 g0 k( G
作法：
! ~0 m& b0 q1 g7 M公仔箱論壇5.39.217.77' q& H* n* V& T$ x8 H
1.紅豆洗淨，泡水8小時。( N% T2 _7 ^, Q0 P3 x) H! H
- P0 I! }. U9 ?2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。5 H5 t3 T7 l# B- u
2 a- J+ [1 a" r1 S7 _) c3 N% C4 U3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。- |7 _ p: U7 R: `
公仔箱論壇5 q6 d7 l9 B4 q+ d
5.39.217.77, m" o% v7 K5 d3 F% J
|
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
