綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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6 M* @: {1 W' i& P( f# n9 h* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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2 q) V5 ]+ F! I" ~% I0 B9 K5 g公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類tvb now,tvbnow,bttvb) s6 T, `, L" G; J% b
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
* T9 l' y$ u9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P, R* J* ~; `/ etvb now,tvbnow,bttvb而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。tvb now,tvbnow,bttvb- p* N0 k6 X: U% U! Q7 _
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" L9 C) Z/ d) ?" u3 }) }tvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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( @: a. Y! p. P6 i$ u- @, @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a# f7 I! H/ c7 |+ S% F8 V2 w* ~
4 D" A7 l+ C0 q( x3 E* O公仔箱論壇綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇1 N' _) _3 j1 l
4 ^& a1 j1 D' W綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇% o3 H7 G+ R& j
$ J1 A$ U4 ~' P( v營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：tvb now,tvbnow,bttvb& ]; x- I* t/ A! f' J; p Q
4 w. r& L: A$ |, v9 @7 x公仔箱論壇禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb* m; _; J4 @/ u; \+ D
' l1 V) A `" q& }1 P+ L公仔箱論壇禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。9 y. T4 k8 H% g6 I- ^8 _/ j/ i
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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+ {3 \. O$ {5 c+ j+ |7 ~公仔箱論壇禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5.39.217.77/ I/ e5 ]3 R7 a2 K4 l
# V. ]9 k3 Y }, _8 ~, }+ \) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
3 c" ]0 e2 d& G- s3 d0 G1 B" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L/ b; l! ?6 e5.39.217.77紅豆牛奶湯DIY( I. P) ]. b! s9 U/ M0 l
a* h+ M/ s5 a& J材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。7 B9 G9 ]- W8 _! r" w! H
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作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s# U' s4 \: i5 t4 w
' K- t6 p+ ~! X3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。8 x5 O' Q* c$ E# j8 z, _" y4 W
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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