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' x* z" W. D8 j$ T- w$ I6 `tvb now,tvbnow,bttvb新加坡創意ShoTeppan小鐵板,鐵板燒肉。(記者邱榮吉/攝影)
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- j5 J3 z$ q4 b記者黃憬真/台北報導
- Z3 E( ~, I* m$ ~9 k公仔箱論壇吃鐵板燒的樂趣在於看著廚師在眼前烹調的過程,以及火焰秀的快感;品嚐猶如燒肉的壽喜鍋則是享受大啖牛肉的美味,當兩者與自己烹煮的料理方式結合時,會產生怎樣的火花?來自新加坡的日式Sho Teppan小鐵板料理將一種全新的餐飲概念首度引進台灣,並將鐵板燒與壽喜鍋結合為個人鐵板料理,更創造一個簡便且富有趣味的餐飲方式,就是自己享受烹調餐點的快感樂趣。6 e/ {2 H+ D5 ~' v. c2 [
8 ~# U e0 ]2 n4 u- w- G- aSho Teppan小鐵板料理隸屬於在料理界已有19年歷史的新加坡創意餐飲集團,特別的是,Sho Teppan並非代理日本任一店家,而是在2年多前,偶然的機會下,在日本東京吃到美味又道地的壽喜燒,便請主廚拜師學藝,學成後才成立此店,並在新加坡大受歡迎,並創下驚人的翻桌率,根據業者表示,店內共有60個座位,一天的翻桌率為6、700多位客人,代表每個座位約轉了10次。& v x" [, y& ]0 U, k
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有如此驚人的翻桌率,不僅代表著料理的美味,店家準備餐點的動作也很迅速,業者表示,每位客人約3至5分鐘一定可以拿到餐點。Sho Teppan為鐵板料理,但是店內看不到一整塊的鐵板,而是每個人使用一個微波爐,再放上店家特製的鐵鍋來料理食材。在醬汁部分,鐵板燒使用的是味噌口味,壽喜燒則是日式醬油口味。tvb now,tvbnow,bttvb% l1 `9 j" r$ W( T9 N9 W9 E. f
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▲壽喜燒的湯汁嚐起來甜甜又鹹鹹,與和牛最為搭配。﹝圖/記者邱榮吉攝﹞5.39.217.77; n( }: x0 w/ e
7 n% v4 C* { g# A8 W L ^為了讓客戶享受自己烹調的樂趣,店家特地將醬汁的味道調製得很清淡,不會太重,並準備多種調味料,由客人自己決定今天想吃的口味,不過,若是不想自己動手,也可以請店家幫忙烹調喔!不論是鐵板燒,還是壽喜鍋,最受歡迎的肉品是和牛及黑豬肉,而且每一鍋的肉片數還不少。
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和牛與黑豬肉的油花分布均勻,透過味噌醬汁與日式醬油的烹調後,肉質的口感是軟嫩多汁,前者帶有味噌香氣,味道較偏甜;後者則是有著甜中帶鹹的好味道,而且剛涮好的肉沾上打好的蛋汁,吃起來更加的滑嫩喔!- l! O. y3 P% d2 q1 x
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▲Sho Teppan小鐵板料理的店內為明亮的裝潢,木質桌椅給人溫暖的感覺。﹝圖/記者邱榮吉攝﹞
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1 W$ [% R: r# Z5.39.217.77除了鐵板燒及壽喜燒外,還可品嚐到鐵板炒飯及炒烏龍。或許您會覺得自己料理,那還不如在家吃,然而許多人在第一次時會有錯愕感,但自己動手後,反而覺得很棒,因為每個人烹調出來的味道皆不同,朋友們可以互相分享,就如同在自己家餐廳有著溫暖歡樂的氛圍。
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