材料 5 I9 @5 r7 d; u
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙; t8 `' F6 \7 l& c( d R7 |2 i7 S
3 y( U1 h- l: M4 E- ~汁料
: K- s, ?: i% M9 {6 A+ Z1 `1 G糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙0 v7 T4 y/ v5 F' [& f6 N. K
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0 G/ x+ H% c5 `+ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ s6 Z; l4 k! k1.蝦球加醃料拌勻。
' b0 K l, j/ g- b3 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: w4 f/ n9 n5 j2 E; G% u. C# y
2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。5.39.217.77, k' f0 y+ [. U0 _4 ~' O- I& X
5 r( s: |/ h* J- i* H3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。5.39.217.772 [2 H) m# g* e0 w2 _, K$ R7 g6 R
( [0 y$ F' U% D0 \4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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1 @# {7 v0 j" @* ]& F) T$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。tvb now,tvbnow,bttvb, b4 b8 i% k, {0 M3 ^( }" ^
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Y; _! @! h2 [4 ]/ \- d公仔箱論壇貼士
. S) f, \+ r5 @9 \. E煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。! |+ Q0 k: Q# W+ |9 w+ m
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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