[中式食譜] 日式叉燒溏心蛋丼

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材料5.39.217.773 Y" B5 k2 P" c
日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許
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做法  0 S+ U5 U1 k# G" s. Z9 ^$ d5 [
1.日式叉燒切 8片。tvb now,tvbnow,bttvb/ E. M( E5 S8 S7 b2 W) u

; W7 x; q4 s! B& l: o公仔箱論壇2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。
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3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。, i+ K. ?6 Z! \6 J: f

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烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。
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