材料 " ?1 n+ I5 W1 ^- z: O9 u8 m3 _
豬肉（切絲）/台灣豆醬各 50克、劍笋 200克、蒜茸 1茶匙、紅椒（切角）半隻、葱段 1條、上湯 300毫升、雞粉/糖各少許、生粉水 2湯匙
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+ {4 ~" H' w/ L; r" G0 S; A4 T D醃料
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做法 V* }) _9 ^5 T% o* ~
1.豬肉絲加醃料拌勻，略醃 10分鐘。
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4 p5 E/ M" S& s, h2 L# ftvb now,tvbnow,bttvb2.將肉絲及劍笋分別汆水，盛起備用。4 R. c: i! X6 v- F# k- T( J
! M, z( t+ \* f" D) a5 a5.39.217.773.鑊中加油，下蒜茸和紅椒爆香，加上湯、豬肉絲和劍笋同煮。
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g, P$ \9 d+ N0 o) n" ~, c' _3 K5.39.217.774.煮滾後加入豆醬、雞粉和糖，繼續拌炒，埋生粉水芡，待汁料收稠身，加入葱段即可上碟。
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台灣豆醬跟潮州普寧豆醬相近，但味道則較甘甜。
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發表於 2011-6-9 06:22 AM
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