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急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙5.39.217.771 ?+ @) h9 `7 l& D4 ?5 t
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蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙. z$ E- ^6 j" X2 }! n
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j% n. y* f) M, S5.39.217.77做法# ~7 T4 h3 ]7 T
1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 e* w) r7 V) h6 {5 Q# e- K& e
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2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。
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/ Y! ]1 T! _* U1 @0 B' H. }公仔箱論壇3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。# u7 b U! z- {4 o7 r8 c& ]
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豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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