BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 7 b* t1 y0 g- ]/ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y X. W$ }: C$ V# p& q
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。公仔箱論壇$ h$ R; c, Y* L* a1 Q2 [. |! D
  公仔箱論壇+ {* ]" D( a+ H/ y+ ?6 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 d \3 }# U* b7 K& j
tvb now,tvbnow,bttvb1 ], S+ l; Q* p( M
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `: F1 w* u& D; ?; |$ l
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
& N3 o5 i, T5 B# `" x4 M) K$ C5.39.217.770 Z! m/ N+ v2 }9 {
放大圖片
+ P* C7 C3 ] R3 n/ Z$ a5.39.217.77
) K/ J) f# J* \6 @■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
+ C) ]# S6 E7 ~$ d5 P公仔箱論壇
. F4 w9 L4 y- y1 B+ [' k6 w5.39.217.775.39.217.77: \8 D6 W( D7 A6 c5 ]
$ C" n2 w' C9 N6 f放大圖片
1 ^6 E2 v! p6 F8 Q9 T8 y* H
# Z/ c! d/ ]' N2 F; M■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
9 o2 V, C# u6 j5 G 公仔箱論壇* Q) Q+ }- C# Y1 ]7 K6 G
; L2 ]$ q+ ]* U6 e2 t) `公仔箱論壇
* C$ O4 u9 C. a6 e
5 |' F2 p+ f; S' I2 n. A1 V' G s& X) S% T* X& u
9 b, V, V, {6 [( X% d
- A m, J7 W6 p6 c燒魚要火力平均放大圖片 公仔箱論壇1 n; l; K2 \" [0 q. P" D9 Y& A
 % K6 C+ [$ `5 m, L
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。% P8 |9 e. V7 p( N8 f' ?" g* e
8 k E; Z" X! @& g! e! O公仔箱論壇5.39.217.778 f- i6 C, W) S- ~( c- y4 c$ v7 r
/ f0 \8 O3 Q+ A* h6 n$ z5 @9 L1 Y# y公仔箱論壇炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
j+ \. {0 w9 bSamuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
4 f% u1 Z- g4 Q% ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 R4 w/ @$ c! I2 e, ]! q& gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
# t" m& m8 Q8 W* H8 n7 A6 H$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' y2 U/ v/ K* k
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。公仔箱論壇/ H: i- O2 ^/ p1 @+ p+ ]3 N, m$ p" w0 X+ i
, B" n- l+ ]8 L5 ?6 U! E; I公仔箱論壇
$ U4 J: P% R1 w) Z
2 M6 w. |3 Q: P0 I2 @% [6 }+ z5.39.217.77放大圖片
$ N/ ~2 e0 d& I# `+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 6 I4 M4 r: f) l- Z/ ~# v
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
! \; A" U' |0 X: `% l! ltvb now,tvbnow,bttvb ; d" [0 q/ i j0 r z
0 T: s% S& b( Y9 P: p5.39.217.77
0 P+ }% M ?/ o! s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 k/ @1 h0 b" C3 S9 v; ?
/ N+ \5 D1 Z' I; V/ }2 E5.39.217.77; G2 _3 T0 N: t" {& q0 G! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]) t. g7 _) l# S$ W
放大圖片
& F( n8 d" w( A6 B, b' e, I. ~ tvb now,tvbnow,bttvb7 k, {. X) P+ t6 B
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
4 \, e) A& l6 [4 T$ X# k" |$ [# U3 j tvb now,tvbnow,bttvb' l$ q9 n8 E( W! ^# q
; e$ A) n' [' e# \/ G
# w+ O0 U% g4 G* W5.39.217.77放大圖片
) W) x9 D5 E7 Q* W# \* F2 B) O 5.39.217.777 |8 Z6 A8 q5 R* o: x
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
! I3 x4 _1 G. j& L# Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ X5 Q# U {+ x& i) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% c) A' \: K& \( g K
2 \8 o o: @, h公仔箱論壇
6 E! w6 L8 Z# c* \8 P1 l; dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb g9 @; B' M0 o; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `! v) O9 W1 O/ z
: r, @4 Q3 o7 W2 y$ s
放大圖片
% q- ^3 \* C( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L. R. {1 h: @" h! m# n& z■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
. I* I. T" E" c# X% O6 n; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 h8 K% r0 v" e3 X
: [* m: m: I0 `* d公仔箱論壇
" X' Y1 T# I3 o- f放大圖片
4 e; c3 @; Z/ M! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J; k& B" N; d) o5 B0 mtvb now,tvbnow,bttvb■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。tvb now,tvbnow,bttvb. L* v3 v, [' @* w4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 E; N! {* ]0 U& P/ z' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 s" m, v8 ]" c* S: r$ ^: }' i
tvb now,tvbnow,bttvb: X8 Z4 j5 B! D# D4 o6 ]* ]
7 L, }+ j& t m; v公仔箱論壇
7 t3 x# z3 u8 B8 P0 C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! ^9 R) J$ A
5.39.217.77+ c9 W. Q1 G# v1 i
）1 O9 P5 M* S2 r$ Q: `
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店tvb now,tvbnow,bttvb% K2 V g! \1 }; l* ?8 Z% q# ~. Y
7 b4 D4 h7 c6 J% q% G
C( l- F, G" C6 S5 a9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 W+ }/ A- l$ c: X1 t3 T9 W! u
0 c% \# |' V5 a/ i/ u! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @" y `" V, ~7 E) l5.39.217.77
8 Z1 v8 l3 a6 D% K& B- @
- o, k& ?8 W( Y8 c! Stvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
