[旅遊資訊] BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起

BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片公仔箱論壇4 @/ }/ e0 n# c8 r. J' l! A2 N; F# s

3 c+ v P; |% L% B& @, n2 o8 @
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
1 S6 Z7 a- S. r
tvb now,tvbnow,bttvb1 S9 Q* ?" S( U; Z3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; N. Q8 w. K1 z2 |
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。公仔箱論壇# C# M: E$ @: r
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
5.39.217.77. I1 a: `8 m9 j4 R5 C# j
放大圖片

■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。5.39.217.778 Q- S2 L7 {5 g

! ~: R; S: r$ ^( b: m, Z* e$ [
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y d2 Q5 N8 o2 a* f. z

tvb now,tvbnow,bttvb* |/ @$ o- d( A  ^" y7 K: }
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！# D  T4 p6 d& e9 H- A) E2 y

tvb now,tvbnow,bttvb5 `; m7 M; w- v" Z4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- O9 `4 ?  B4 p) v1 ^: v
5.39.217.77! {1 N6 o4 s" `% J' b8 s/ G
5.39.217.777 c2 B; u# C' @; H) Y5 N/ _
燒魚要火力平均放大圖片公仔箱論壇$ E7 [1 H3 _0 g) C9 f* _5 R

■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 z6 A1 m7 |1 m; C3 e) g

5.39.217.775 E( T7 s+ J9 S7 g6 i
" p0 M: }' W I1 c$ A5 d# {4 f% V
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！公仔箱論壇7 d; O4 X) E4 v4 o2 J" B

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb& V4 B" I' @" N
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。tvb now,tvbnow,bttvb1 X! D0 _+ a# x8 ~( s# o' I" g
tvb now,tvbnow,bttvb; f& c3 R4 t7 H& }1 `2 W: X

放大圖片

■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 2 [9 q/ ^( B5 r: C2 f
公仔箱論壇; ]1 h+ V" y6 J

5.39.217.77- T0 H( _0 y6 w7 ~' r' l
) u' I4 w: f6 ?, E4 h4 z* c
" b$ I6 `. }( T) [& G
tvb now,tvbnow,bttvb2 r- X' w; D# P! _, |" X
放大圖片 ) g/ @+ E1 N2 l0 w5 ~4 ?' {$ a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) ~% N+ O& u3 K
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。5.39.217.77" \; u2 y3 V7 j7 T, B2 j
tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 l2 E5 Z9 }; o: T5 p

放大圖片公仔箱論壇: j, P; Q- f) ]1 E. c

■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。& @6 ^ i. @8 Q& }& z) {$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ i2 Q2 h. z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. O( Z5 b' {# @# d# A

tvb now,tvbnow,bttvb& P% z7 T& A5 }# l* p" d/ I
( ~8 K$ {2 P; F7 U& F- U1 w2 O

放大圖片公仔箱論壇9 y3 q: L4 R# Q+ ]) q( X

■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。 k- U5 f" B" c% r x% F3 Z
8 j7 j1 d# k0 O( x: Q. h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, E5 D9 V; d' B" E
放大圖片

1 _# Z0 S0 l* s1 V9 ~
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
公仔箱論壇( }5 D6 P0 w( B4 I9 x7 X8 {
6 h) ^# H, u6 \& H) O

tvb now,tvbnow,bttvb: D4 w: k. P% C
. o& X* G- A' I- ]0 N+ }

）公仔箱論壇7 u2 A n! } C6 G) f/ N. z
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店公仔箱論壇% B) j# Q+ v+ C# Y; V( a
tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 v5 B7 O' h5 T

: T4 d [4 P0 A* s7 d4 U% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @$ U2 E1 e! Y% E4 i2 e5 P1 }, ^

公仔箱論壇6 a8 j- [ r3 _' Q4 ^2 s; |/ p
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表