主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.77% C( V; h/ |. V. R
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 ! `4 m5 T& n+ H- U% L1 @
7 H9 @ J; o+ |# r( x& \4 ]8 M3 G做法： ! B+ x' ]! F& }, w8 n
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
$ x0 }8 x- m: D* W w4 |, {9 ~公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
% b# l) R4 I7 m$ W. Y' t' I4 d根据个人口味）；和好水淀粉。 8 v! {" e8 \' g; f! S
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
+ S/ d0 t$ H- d( ?; N7 e公仔箱論壇钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B/ O9 Y' U3 P1 S3 z4 r' a
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
* L1 u0 j" W; J油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
9 I. V4 w. Y. s第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.770 u# P1 x0 s2 y7 G% m
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
- T" A% W! K1 ?% l& @1 J7 B公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
0 [ C6 Q/ U) U, \* ~8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 T+ Q/ y3 \# V
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
F- m1 I& i. Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 ) C7 V8 ]' R# {7 I0 f- H2 e
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb! z- T. ^/ S9 ~/ a/ p, t
注意： 9 O4 a' Q* p$ i3 _& c
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 tvb now,tvbnow,bttvb* j. r3 }" A8 q) D3 s" D
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.77: A8 e) s& D; O; p/ y" t. H
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 : |8 m8 x% q: Y( Z5 W
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 f" Y: G) X# c7 _
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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