主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 }( z0 X V4 I; V0 V( ^
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
+ j0 z7 a* _1 C' q. i6 wtvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， ! t; f/ a2 M- I7 _; X
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 $ j# [8 m6 x4 g8 U3 [
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
: {' r X s/ \- h3 K4 i, B' K) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
$ [- A2 Z, K" r公仔箱論壇钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb v* ?2 j6 d' ?+ a+ B5 d2 M; I% x) C* w
9 @& s$ r. D$ d1 }7 }8 p$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.772 \5 @' k$ I2 }, e8 [1 O
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 2 b# Y; e% B5 P9 ], \
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
; i( M9 Z2 G+ s1 U, ?公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 0 a: r2 j9 ~6 N
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇' a2 G. ?7 d- v, v
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
0 T# Y+ v; Z6 ^! x5.39.217.77 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
8 @; i) S* F. A8 g/ G: F. [1 r+ ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 c0 C9 y4 m1 m3 {' T
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
9 Y0 B7 c* |5 T: ]4 X注意：
+ W J1 i1 ~. V Rtvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.77! s" |1 P7 y8 B
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
, J4 ~. m x+ c4 \5.39.217.77特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
9 G: Y) Y- P! r/ q5.39.217.77中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 , b L- o( T) }, K
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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