主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
4 w& G+ N9 B& U; s0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 5.39.217.778 ] Y! R1 p; L2 z! N/ p2 K
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做法： 8 y9 Q$ n1 h F6 F+ k
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 1 \; \$ _, O& K8 z
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: }. U5 v* k) l1 k& @2 M1 U0 m: V
: ]9 B6 U0 a( ?公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
% z% d+ Z# s! }1 z: e- M4 q9 C5 `) M公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
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6 n( ?/ o9 |1 m$ D) s3 h 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
5 E+ D) K9 N$ [0 S& H7 x5 ?0 l5.39.217.77钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
+ B0 J3 F( h3 m. v5 ?5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {. @1 r# e k1 W" I2 O- }第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
) R% J) y9 p/ e L/ k油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! ~6 C* S2 d6 L4 z, ?
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
. x4 x' J0 U- S3 a- J第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
9 v/ A* A/ A' R$ A" \3 U* w, \tvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 * u; _& q7 i: F, ?
香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 N. I' b3 u7 G; e
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: c2 g8 t/ V9 Z- V5 J. v
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
2 S6 _' V+ m& E; g5.39.217.77 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb, _' K1 X# A& k6 P' W3 n) O
注意：
/ ?8 H7 G" K r3 Q1 z# [公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
7 R) L4 s# @7 N; w' i5 W$ H火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
- `' J# c8 R9 w特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
7 P/ u8 N. Y$ I* _中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
! d* t' r5 m1 ~' r2 m公仔箱論壇人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
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