[中式食譜] 文園百花雞

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材料
/ H* Y" H+ O& U& J8 I雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ Q/ V; r' k) T  R! U, Z' l# W
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配料
% `9 [' O2 ]7 f% f& Y( ~公仔箱論壇夜香花/火腿絲各少許
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調味料8 m6 A) X& y: o% w! L$ `+ K2 n
鹽/胡椒粉各少許  w: ]8 M2 p0 T3 o
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9 X* `8 f! ]: j4 ]# s" N8 Etvb now,tvbnow,bttvb做法  J; i% F, W1 M3 G/ m" B
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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: b9 `% w+ ^7 f+ u) N4 M+ U& j2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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2 p1 C; j, s  G5.39.217.773.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。" X4 a( F8 Y: C$ h* g& o& S" w" q

6 W  V- {+ {4 n& W5 Q( Y* ^公仔箱論壇4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。