[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面) f# v& F, W  {! X# g/ L6 C/ j
原料  5 A8 c4 a7 E9 l6 f
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# ]7 N' Y; P( U+ H/ w, B/ u
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
. J2 N: S( i  P8 ~2 |6 }$ ~# z5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb) i2 E& i. f0 k1 W
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 公仔箱論壇4 m& }2 z: m, A: v
    步驟: 公仔箱論壇$ ]/ t! v' c7 j8 o: g. K6 r
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 5.39.217.77& K3 j* F; R3 I- H  p4 D& C
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 5.39.217.774 I; l5 A7 I! z
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 tvb now,tvbnow,bttvb' a( _1 m: a5 O& Y8 d4 y
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb9 }) B' N" n/ D4 ~2 X; d. P8 N
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
$ w. u' q$ N4 m# N4 n5 m1 C  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。