[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：
, o( f+ g6 r5 Y6 v. S5.39.217.77大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
5 ^2 m. U; Q! ~3 i2 |1 t4 v: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：9 O6 x3 M# Q% q. q3 @% W
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* P, \/ D9 W/ I% ~* j5 R& f
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
! c! [. B5 E; `0 f! s" n/ t/ E公仔箱論壇做法：
2 {! H! ?) G! e9 f公仔箱論壇1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
' }  n- O% I! a8 j- X6 o公仔箱論壇2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
0 F+ F3 L' E9 Q7 n1 i3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.771 c3 j* M0 G- c+ F' z4 _
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
0 m, s) m- {9 P& c9 Q- V1 o公仔箱論壇烹調祕訣：5.39.217.77: R1 F! y1 g" }& q3 r
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
8 }7 `9 d/ E, ^% E2 \2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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