[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：5.39.217.77) s0 U5 }2 e: {0 m
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
6 _' {' q9 U, }( U" `3 d. i調味：6 K; Y) E1 q% g- W$ `  X
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
2 J: S7 U! `7 k公仔箱論壇2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 + K  r* x: ^: L7 w" F  y
做法：
. B: E: ]& l) @1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 e$ {& r/ a
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ x4 Q  L! c
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
; a% s2 Y+ u; _: }" y7 U% Q( Q/ i4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇" j% Y  f/ G5 m% ^7 _
烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb" n& A( b- j5 ]' e) H+ L9 {, I; I
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
: b) U- k' Y3 L2 j7 K- d% F$ b2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
( q# J4 B6 G. ^3 x* h. {4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。