9 u, f2 S5 e3 h) d) w2 z5.39.217.77增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇- [) n& x- q [; |) D& c# [
' Z: w2 z& t, I# E0 b" q- i4 _ wtvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
2 H! }" T% I0 F' v5 k: C gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ X2 i# j# p
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狀元失傳秘方4 p1 o* U _% _. S! A" W7 Q$ }
, @- _- r, [$ R, t h5.39.217.77談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, k/ o/ b% ]# i
% C0 U, U& T3 |! _新同樂魚翅酒家
" i. f! {/ d, W& G+ j8 S0 Z尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5.39.217.77! E! Z0 d' n# ~2 U8 H0 @
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米芝蓮地踎之選
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" Q" N4 |6 O; ltvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。5.39.217.77( c* {9 F5 k- b8 {; I8 ^" |
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增輝大排檔公仔箱論壇. s' T/ V+ B7 P0 \5 m
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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/ \/ Z/ r! @% ?7 o* v, [平價藥膳羊腩煲5.39.217.77, d$ F2 p: f1 Q$ s: C+ C
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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" h/ x' ]2 q, s2 C3 Q$ w公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇4 X: B6 B$ Z4 X6 D9 M
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記者：沈敏怡
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0 r" g0 u4 Q! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 N& {- X% O6 o; z
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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