材料1 o" l+ g+ p3 q3 w! y
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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0 p$ @9 A% t# Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb! x8 m ~7 n- _3 X* x h
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇. `, d s: N( S. X7 s% \+ w- Z
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。8 v+ ` u0 L$ V! H8 R
& U* y- M1 \0 X6 R* n公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。& z( z1 b' r3 B$ U& g
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇# l, f6 l2 ~8 M- p; B0 v& e9 ~% t
8 _0 m8 D: P! G/ O( U6 ktvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。9 @% S! ~% G3 l! F0 p& Q( q# Z8 m
( m( ]6 N+ H5 n8 w3 h0 o0 }; A# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 O1 o0 e: P# `. A8 B
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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