材料3 M0 F5 ]; p; T4 a6 m& E! s
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 " B; z% f0 r! ~1 m; W
+ g% G0 R6 r3 N# }+ k; d3 A$ d公仔箱論壇蛋白漿
) |; H& ~" `# h- W9 C公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇9 `) Q( J5 H: D2 ~# b4 N
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( L9 j+ K" R: @5 f公仔箱論壇做法5.39.217.77% U% P6 Q% {# H
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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3 B/ a$ W( Z# J( x$ R$ R* Stvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇3 y! y! L \4 b7 r& D
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# |% k% a& p2 I2 J
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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