材料
- z+ E/ M" C" j, a& u1 q1 i! |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇6 K% V6 A8 H0 c! w D3 ]2 _+ ]
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做法$ W$ [& b$ K$ Y! }, t. K
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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1 a+ X8 h3 Y% L8 r+ A0 u5.39.217.772.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。6 O6 e: {9 }7 P6 C' [; R
/ ~9 q, [9 X* E; d2 D$ G3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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$ K" Y2 N* t0 m+ r魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。3 T8 X# ~* x) O( ^# [
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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